Entrevista
Aurelio González Castro
¿Qué es Castro y González?
Castro y González es, ante todo, una empresa familiar. Al frente estamos mi hermano Miguel y yo, la cuarta generación dedicada a la empresa, más de un siglo después de su fundación. Nuestro lema principal es la búsqueda de la excelencia y la regularidad en el producto, apostando por la innovación sin perder de vista la tradición que tanto nos ha enseñado, y nos enseña. Además, no podemos olvidar los objetivos de sostenibilidad medioambiental, muy importantes para nosotros por lo que ello supone: cuidado de nuestro ecosistema, que es quien nos da todo: la dehesa.
¿Cuáles son sus valores de marca?
Desde 1910 nuestra familia ha defendido como modo de vida el respeto a la dehesa y a la curación natural. Estos pilares son los que guían a Castro y González para alcanzar la excelencia. Además, el hecho que los apellidos de nuestra familia estén impresos en nuestra marca implica una gran responsabilidad y exigencia. Por ello, la pasión, el cariño y la dedicación que aportamos a todo nuestro proceso productivo es altísima, desde el nacimiento del cerdo en nuestra casa, con una gran cabaña propia, al control de las montaneras en el campo, contando con 30.000 hectáreas repartidas en cuatro provincias, hasta el salado y maduración lenta en nuestras bodegas centenarias de Guijuelo.
¿Qué ofrece Castro y González
Con todos estos valores, Castro y González ofrece una calidad y una homogeneidad altísima para que nuestros clientes presuman de consumir una referencia gastronómica como es Castro y González. A fin de cuentas, Castro y González aporta valor al consumidor.
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Desde 1910 nuestra familia ha defendido como modo de vida el respeto a la dehesa y a la curación natural. Estos pilares son los que guían a Castro y González para alcanzar la excelencia.."
¿Qué diferencia a Castro y González en el sector?
Son muchas las cualidades que diferencian a Castro y González dentro de un sector tan competitivo como el de los embutidos ibéricos Premium. De un lado, nuestra cabaña porcina propia, de la que nos sentimos tremendamente orgullosos, con 2.000 madres de genética 100% ibérica. También nuestro campo, nuestra dehesa. Contamos con 30.000 hectáreas para 15.000 cerdos, repartidas entre Salamanca, valle de los Pedroches (Córdoba), sierra norte de Sevilla y Extremadura. Todo ello nos da una característica diferencial, que hace de Castro y González la elección preferida de nuestros clientes: una regularidad altísima en el producto. Esa es la gran diferencia de Castro y González con sus competidores. A ello también sumamos otras cuestiones, como nuestra querencia por la innovación, con gamas novedosas como Fusión con MAP (envasado en atmósfera protectora) o una red comercial extensa por todo el país.
¿De qué está más orgulloso?
De haber desarrollado el legado que nos dejó mi abuelo, desde la agropecuaria, continuando por la producción y la curación de nuestros productos, mejorando nuestra marca comercial tanto en el mercado nacional como internacional.
¿Hacia dónde mira el futuro de Castro y González?
El objetivo principal es la mejora constante. Para ello, hemos de seguir innovando en nuestros procesos productivos, pero siempre con la tradición como base. Además, estamos haciendo un gran esfuerzo en el área de exportación, que no deja de crecer. Todo ello para seguir aportando valor a nuestra gran marca, la marca de la familia Castro y González.
Edición Septiembre 2024
Departamento de Prensa de Castro y González
